食品無菌車間的結構組成：

1、凈化車間工程，由空調(diào)和空氣凈化系統(tǒng)組成，他們就是凈化系統(tǒng)的心臟。主要控制凈化車間空氣灰塵微粒數(shù)，調(diào)節(jié)車間溫濕度。

2、風淋室，更衣室，凈化間是車間凈化系統(tǒng)的三個重要組成部分。風淋室是進出潔凈區(qū)的通道，利用噴出的潔凈氣流，可以有效快速清除人體所帶來的塵埃和細菌。凈化車間采用夾層彩鋼板隔離空間以及墻壁，上部彩鋼天花吊頂，以及環(huán)氧樹脂地坪。

3、食品廠凈化車間的空氣凈化方式有：

凈化車間進風系統(tǒng)要安裝，新風過濾箱，凈化空調(diào)(凈化空調(diào)要分為初效/中效/三個過濾段)末端有送風口。有必要時還裝有凈化增壓箱。

凈化車間回風系統(tǒng)要安裝，回風口，過濾初效器，中效回風箱。進入凈化車間之前入緩沖區(qū)，緩沖區(qū)門安裝電子互鎖，更衣處放置潔凈儲衣柜，空氣清新機。人和貨物進入凈化車間須經(jīng)過，風淋室，貨淋室，傳遞窗主要傳遞小物品。